El hielo es un producto que usamos a diario, ya sea para enfriar nuestras bebidas, conservar nuestros alimentos o aliviar nuestras dolencias. Sin embargo, pocas veces nos paramos a pensar en cómo se fabrica, qué tipos de hielo existen o qué normas de calidad y seguridad se aplican. El hielo es mucho más que agua congelada, y detrás de su elaboración hay todo un proceso industrial que esconde muchos secretos. En este reportaje, vamos a descubrirlos.
Según la Asociación Española de Fabricantes de Hielo (AEFH), cada español consume unos 10 kilos de hielo al año, lo que supone un mercado de unos 200 millones de euros anuales. El hielo se fabrica en plantas especializadas, donde se somete el agua a diferentes tratamientos para eliminar las impurezas, los microorganismos y el aire disuelto. Luego, se congela el agua en moldes o máquinas que le dan la forma deseada: cubitos, escamas, bloques, etc. El hielo se almacena en cámaras frigoríficas y se distribuye en camiones isotermos a los puntos de venta o consumo.
